Den traditionella soltorkningsprocessen
Soltorkning är en uråldrig konserveringsmetod som långsamt avlägsnar vatten från bären. I Uppsala sker detta utomhus på träramar under sensommaren, där en kombination av sol och vind torkar bären på 5-7 dagar. Den långsamma processen koncentrerar sötman och bevarar näringsämnena på ett skonsamt sätt.
Till skillnad från ugnstorkning eller frystorkning ger soltorkning en unik textur och smakprofil. Bären blir tuggvänliga med en intensiv, nötig smak och en vacker bärnstensfärg. Våra torkade bär innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel – bara ren havtorn.
Användning i köket
Soltorkade havtornsbär är otroligt mångsidiga. De kan ätas som de är som ett nyttigt snacks, eller blötläggas för att användas i bakverk, müsli och gröt. Deras sötsyrliga smak passar utmärkt i chokladdesserter, glass och marmelader. De kan också malas till ett pulver och användas som krydda i marinader och dressingar.
För att återfukta bären, lägg dem i blöt i varmt vatten i 10-15 minuter. Spara gärna blötläggningsvattnet – det är fullt av smak och kan användas i smoothies eller såser. Experimentera gärna med att kombinera havtorn med andra smaker som vanilj, kanel eller ingefära.
💡 Slutsats
Soltorkade havtornsbär är en mångsidig ingrediens som kan förhöja både söta och salta rätter.
